氮气是一种惰性气体，可用于食品防腐。液氮冷冻与保质粉碎、非碳酸饮料生产、啤酒生产和食品食品工业中都全用到氮气。氮气气调包装是氮气在食品工业中应用的一个新方向。
氮气（N2 ）是一种无色、无味、无臭的惰性气体，密度为1.2506kg/m3，熔点为-209.86℃，沸点为-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化学性质不活跃，在1个大气压下的冷却和冷冻整个过程中吸收的总能量为382kJ/kg，在同食品的接触过程中呈中性。国内的氮气供应商是纽瑞德特种气体。
近日媒体对饮料生产企业使用“食品添加剂氮气”的合规性等进行了报道，现对饮料中使用食品添加剂氮气做如下说明：
1、“氮气”是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，根据GB 2760-2014《食品安全食品添加剂使用标准》，氮气为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。GB 29202-2012《食品安全 食品添加剂氮气》规定了氮气的感官要求、理化要求等内容。在饮料中使用氮气应同时符合GB 2760-2014和GB 29202-2012的规定
2、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。氮气生产企业应依法取得食品添加剂氮气生产许可，企业使用制氮机自制氮气的也应依法取得食品添加剂氮气生产许可证后方能生产和使用。
3、国家卫生计生委2014年发布的“GB 7718《食品安全预包装食品标签通则》(修订版)实施问答”第三十四条规定：“加工助剂不需要标识”，因此在饮料中使用氮气作为加工助剂无需进行标签标示。
“氮气”是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，可见氮气在很多饮料企业中都有使用的。
瓜果、薯片等食品可用氮气作为保护气是防止氧化，因为氮气性质稳定，以防止某些物体暴露于空气时被氧气所氧化，用氮气填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。
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气钢瓶在搬运过程中未戴瓶帽，手托瓶阀抬运或碰撞等原因，使瓶颈上或阀体上螺纹损坏，瓶阀可能被瓶内压力冲出脱离瓶颈。
由于气钢瓶在搬运或储存过程中坠落或撞击坚硬物体，也能在冷状态下发生。
钢瓶结构、制造工艺和材质不符合安全要求，致使气钢瓶强度不够而引发。
未按规定周期进行技术检验，由于瓶壁锈蚀变薄、裂纹而导致。
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无论是计量用的标准气体还是电子混合气体，准确性是一要素。如何确保标准气体准确性高、更稳定，是我们迫切需要关注和解决的问题。
因为气瓶厂只能依赖于标气公司做配气、分析等效果考察工作，或许Cl2 10 x 10-6-N2 处理接果不错，而Cl2 5 ×10 6_N2 就不满意了，所以，此项工作类似于杂交水稻的培育，需要长期不间断的考察研究，好是多部门的联合攻关作战。若没有国家的资金支持，目前的背景下，完成此项意义重大、经济效益不突出的研究，真的有存在的可能性？可见气瓶的稳定性问题将长期困扰中国气体的进步与发展。
以上信息由专业从事乙烯厂的中原海于2024/5/5 11:40:10发布
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